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　　本期中式餐饮的合联领会，重要包括中式疾餐、中式正餐、暖锅、中式茶饮、中式糕点五大品类，是我国餐饮商场中体量最广大的餐饮类型，门店数占比85%以上。辰智餐饮大数据中央发表《2023中式餐饮大数据消费讲述》，让咱们看看中式餐饮的最新数据和趋向。

　　截至2023年Q1，中式餐饮宇宙门店数约为736.8万家，开店率10.5%，合店率7.9%。跟着经济好转和国度策略性刺激消费的大境况影响，2023Q1中式餐饮商场触底回弹，门店范畴稳步回升。

　　从区域漫衍上来看，华东区域的中式餐饮门店最多，占比32.1%，其次是华南区域，占比15%。从省份漫衍上来看，广东是中式餐饮第一大省，门店范畴近85万家，占比近12%，其次是江苏（55万家）与山东（50万家）

　　正在连锁率方面，中式餐饮目前仍旧非连锁品牌（品牌宇宙门店数低于5家）居多，占比66.6%。门店数正在5-99家的“生长型”品牌占比18.1%，100家以上范畴的“成熟型”企业伸长相对怠缓，中式餐饮异常是中式正餐症结芜杂，门店扩张须要韶华。

　　从细分品类来看，中式疾餐是中式餐饮第一品类，2023Q1门店范畴约377.8万家，伸长率为4.9%。受疫情等方面影响，2022年少少缺乏中心逐鹿才略的中幼品牌或幼店被镌汰，2023年Q1逐步蘇醒，門店範疇幼幅回升。

　　得益于冷鏈物流和預造菜的急迅生長，連鎖疾餐品牌依然也許殺青後端菜品預統治、前端簡陋操作複刻菜品可口，極大地優化了摒擋曆程並確保口胃的同等性，使得中式疾餐法式化過程迎來了急迅生長期。

　　中式疾餐法式化水准進一步晉升，也引來了本錢的眷注。據不完整統計，2023年中式疾餐爆發了約12起融資，涉及螺蛳粉、新中式漢堡、麻辣燙等單品，中式疾餐的品類調和化，品類界線日漸朦胧。

　　中式正餐2023年Q1門店範疇約249.8萬家，伸長率5.3%。中式正餐的抗周期性較強，疫情對其門店範疇的報複相對較幼，2023年賽道急迅回暖。

　　疫情讓人們表出會餐、宴請寬待的需求裁汰，中式正餐企業著手測驗尋找新的生長戰術，比如大店變幼店、奉行幼份菜、開設社區店等。另一方面，疫情也讓人們養成了短視頻種草、宅家用膳等新的習性，餐飲企業也正在餐飲新零售、線上營銷引流等方面殺青了打破。全時段、全渠道、全品類和全業態的複合化籌劃形式成爲餐飲品牌聰明籌劃顧客，殺青最大化引流的最佳處分計劃。

　　截至2023年Q1，宇宙有暖鍋門店約59.7萬家，此中串串香穩居暖鍋細分賽道榜首，其次是魚暖鍋和重慶暖鍋，暖鍋商場的細分裂逐鹿將繼續性鞏固。

　　就鍋底口胃而言，辣鍋鍋底點選最多，可是跟著全民強壯飲食風潮興盛，鍋底口胃趨勢平淡和攝生，番茄鍋與菌湯鍋深受接待。其余，更多幼多暖鍋被開掘，貴州酸湯暖鍋和海南殘存醋暖鍋等地區性本土暖鍋急忙出圈，暖鍋餐企邁入差別化逐鹿新階段。

　　産物差別化逐鹿皮相比拼的是産物和口胃，實則檢驗的是企業的供應鏈才略，頭部暖鍋企業通過自築供應鏈或者與有定造才略的卓越供應商協作，不光能保證菜品品格、褂讪供應及本錢上風，更能修建起越發安穩的企業護城河。

　　截至2023年Q1，宇宙中式茶飲門店數約爲45.4萬家。2022年自此，中式茶飲本錢高潮有所減退，比起急迅開店，茶飲企業越發側重修建自我品牌壁壘，奈雪的茶並購笑笑茶、書亦燒仙草並購霓裳茶舞，新茶飲進入結盟時期。

　　2023年茶飲革新趨向中，中西調和和奇怪現做成爲革新症結詞，比如將茶和咖啡聯絡的新中式茶咖、低溫現造的酸奶飲品，以喜茶爲首，少少茶飲品牌開設造造窗口，讓消費者更直觀地感應到奇怪現做和真材實料，授予産物更高的價錢。

　　截至2023年Q1，宇宙中式糕點門店數約爲4.1萬家。因爲本錢熱炒新中式觀念，墨茉點心局、虎頭局渣打餅行等新中式糕點品牌將商場推向高漲，可是新中式烘焙品牌的貿易形式有待完滿，産物同質化主要、虎頭局籌劃貧困等音塵，讓中式糕点赛道的价钱饱受质疑。

　　中式糕点客单价继续走高，消费升级趋向昭彰，但若中式糕点仍旧革新贫困，继续的高价势必会影响消费者的复购，改日回归公多生意或是永久生长的要点倾向。

　　注：辰智大数据库会按期实行底层数据优化，区别期讲述中涉及的积年数据大概存正在微细差别，属于平常畛域，不影响完全趋向领会与预判，全部实质以当期发表的讲述为准。

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